Rooibos

Feuilles d’un arbuste appelé « Aspalathus linearis », qui pousse seulement en Afrique du Sud, dans la région du Cederberg jusqu'à la ville du Cap, puis vers la partie Est du pays. Ce sont les « bushmen » peuple d’indigène qui étant les premiers habitants de l’Afrique australe, sont les premiers à avoir utilisé cette plante en infusion. C’est à eux que le Rooibos doit son nom, « roï-boss », ce qui signifie buisson rougeâtre (vert à l’origine mais devient rouge quand il sèche). Il peut être consommé vert ou rouge. Cet arbuste est capable d’assurer sa continuité de 2 façons. Il y a ceux qui se renouvellent par reproduction végétative et qui survivent aux feux de brousse, et ceux qui produisent des graines permettant ainsi à de nouveaux arbustes de se développer, mais qui ne résistent pas aux feux. Ce n’est que bien plus tard, dans les années 1920 grâce à un botaniste, que cette plante sauvage a pu être mise en culture, dû à la difficulté de préparation et difficulté de collecte des graines.

                                                                                                                                                                                             
Pour commencer, les graines sont plantées à partir de janvier jusqu’en mars en pépinières. Vers le mois de juin et juillet, ces jeunes pousses sont réparties dans des champs, et un an et demi après environ, la récolte des tiges avec leurs feuilles s’effectue à la faucille. Par la suite, une nouvelle coupe va s’effectuer, réduisant considérablement les feuilles et de tailles plus ou moins identiques. Elles sont laissées en plein air sur plusieurs centimètres d’épaisseur pour oxyder. C’est là qu’elles vont adopter leur couleur rouge et tous leurs arômes tant appréciés. Cela pendant environ 10 à 14 heures, et auront besoin d’être humidifiées régulièrement. Pour finir, elles vont être mises à sécher à l’air libre et au soleil.

Comment le consommer/préparer (préparation classique du Rooibos) : 
Versez un fond d'eau bouillante dans la tasse ou dans la théière pour les rincer et les chauffer au préalable, puis remuez et enfin jetez l'eau. Pour le dosage, environ 4g de feuilles pour 20cl d’eau, ce qui correspond à 2 cuillères à café. Chauffez l’eau à une température entre 90 et 100 °C, puis remplissez les tasses ou la théière. Ajoutez les feuilles, grâce à leurs infuseurs respectifs. Pour profiter de toutes ses saveurs, laissez infuser de 5 à 10 minutes en fonction de vos goûts.

Cette infusion peut être consommée à tout moment de la journée en raison de l'absence de théine.